Was man über den pH-Wert des Trinkwassers wissen sollte

Die EU-Trinkwasserrichtlinie betrachtet den pH-Wert als «Indikatorparameter», der überwacht werden sollte, nicht als Qualitätsparameter, der eingehalten werden muss. Sie empfiehlt einen Bereich von 6,5 bis 9,5 für öffentliche Wasserversorgungssysteme, 4,5 bis 9,5 für abgefülltes Wasser und erklärt, dass kohlensäurehaltige Wässer sogar noch niedriger sein können.

Laut der US-Umweltschutzbehörde, den Leitlinien für die Trinkwasserqualität der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der EU-Trinkwasserrichtlinie (DWD) hat der pH-Wert des Wassers in der Regel keine direkten Auswirkungen auf die Gesundheit und Sicherheit der Verbraucher. Dennoch ist er einer der wichtigsten Parameter der Wasserqualität, der überwacht werden muss, da der pH-Wert die Art und Weise beeinflusst, wie das Wasser mit seiner Umgebung interagiert.

Solche veränderten Wechselwirkungen können sich negativ auf Aussehen, Geschmack und Geruch des Trinkwassers auswirken und auf Probleme in der Wassergewinnung und -verteilung hinweisen, die für die Gesundheit der Verbraucher gefährlich sind. Doch nicht nur innerhalb der von der EU empfohlenen Indikatorparameter pH-Werte von 4,5 oder weniger bis 9,5, sondern auch weit darüber hinaus stützt die wissenschaftliche Forschung nicht die Behauptung, dass der Säure- oder Alkaligehalt des Wassers an sich gesundheitsschädlich oder -fördernd ist.

Was ist der pH-Wert?

Der pH-Wert ist ein Maß für den Säuregrad oder die Alkalität, wobei 0 der sauerste, 7 der neutralste und 14 der alkalischste Wert ist. Die technische Definition nach Lehninger’s Principles of Biochemistry lautet, dass der pH-Wert gleich dem negativen Logarithmus der Wasserstoffionenkonzentration in einer Lösung ist. In nicht-mathematischer Hinsicht misst der pH-Wert das relative Gleichgewicht zwischen positiv und negativ geladenen Ionen in einer Lösung. In Wasser entstehen diese geladenen Moleküle, wenn sich chemische Verbindungen darin auflösen.

Der Begriff pH steht entweder für potenziellen Wasserstoff oder für die Potenz von Wasserstoff, wobei das H groß geschrieben wird, weil es das Symbol des Elements darstellt. Ob der Erfinder der Skala, Søren Sørensen, die Potenz oder das Potenzial im Sinn hatte, ist ungewiss. Sørensen war Leiter des Chemielabors des dänischen Bierherstellers Carlsberg und suchte nach einer Möglichkeit, den Säuregehalt zu messen, um eine gleichbleibende Bierqualität zu gewährleisten, als er 1909 auf die Skala kam.

Die wichtigsten Ionen, die zur Berechnung des pH-Werts von Wasser verwendet werden, sind Wasserstoff (H+) und Hydroxyl (OH-). Wasser, das mehr Wasserstoff (H+)-Ionen enthält, hat einen niedrigen pH-Wert und ist sauer. Wasser, das mehr Hydroxyl (OH-)-Ionen enthält, hat einen hohen pH-Wert und ist basisch oder alkalisch. Wasser, das zu gleichen Teilen Wasserstoff- und Hydroxyl-Ionen enthält, ist neutral und hat einen pH-Wert von 7.

Die pH-Skala ist logarithmisch, d. h. eine Änderung um 1 Einheit entspricht einer 10-fachen Änderung des pH-Werts. Wasser mit einem pH-Wert von 6 ist also 10-mal saurer als Wasser mit einem pH-Wert von 7, und Wasser mit einem pH-Wert von 5 ist 100-mal saurer als Wasser mit einem pH-Wert von 7. Umgekehrt ist Wasser mit einem pH-Wert von 8 zehnmal alkalischer als Wasser mit einem pH-Wert von 7.

Da die Anzahl der Wasserstoff- oder Hydroxyl-Ionen nicht auf 10^7 begrenzt ist, ist ein pH-Wert unter 0 oder über 14 möglich. In einem Artikel im Journal of Chemical Education vom Oktober 2016 wird darauf hingewiesen, dass es im Handel erhältlichen Chlorwasserstoff (HCl) mit einem pH-Wert von -1,1, Natriumhydroxid (NaOH) mit einem pH-Wert von 15 und sogar heiße Quellen um den russischen Ebeko Volo mit einem pH-Wert von -1,7 gibt.

In diesem Video des Bildungsberaters und Wissenschaftslehrers Paul Andersen wird die Chemie des pH-Werts näher erläutert.

Welche Bedeutung hat der pH-Wert des Trinkwassers?

Die Bedeutung des pH-Werts des Trinkwassers liegt darin, dass er die Löslichkeit und das Verhalten von Mineralien und Schwermetallen, mit denen das Wasser in Berührung kommt, verändert. In einigen Fällen führt dies zur Korrosion von Leitungen und Geräten in Anlagen und Verteilungssystemen, die das Wasser durchläuft. Eine drastische Veränderung des pH-Werts verwandelt normalerweise harmlose chemische Bestandteile des Wassers in giftige Substanzen. Dies wirkt sich negativ auf die physikalischen Eigenschaften des Wassers wie Farbe, Geruch, Trübung und Geschmack aus und kann auch für die Gesundheit des Verbrauchers schädlich sein.

Der pH-Wert des Wassers allein ist relativ unwichtig, wenn es um die Sicherheit des Trinkwassers selbst geht, und zwar bei abgefülltem Wasser noch mehr als bei städtischem Leitungswasser. Die Ionen, die dem Wasser Säure und Alkalität verleihen, sind schwache Säuren und Basen, und als solche sind die direkten Auswirkungen des pH-Werts des Trinkwassers bestenfalls vernachlässigbar. Die Bedeutung des pH-Werts sollte nicht isoliert betrachtet werden, sondern als Teil eines größeren Bildes, das die Konzentrationen von Mineralien und Metallen, die elektrische Leitfähigkeit, die Sauerstoffkonzentration und die Temperatur umfasst. Solange das Wasser an der Entnahmestelle sichere Werte für gesundheitsschädliche Verunreinigungen aufweist, ist der pH-Wert im Allgemeinen nicht besorgniserregend.

Wie wirkt sich der pH-Wert auf das Trinkwasser aus?

Der pH-Wert wirkt sich auf das Trinkwasser aus, indem er dessen ästhetische Eigenschaften, den Geschmack in sehr geringem Maße, die Korrosivität und die Wirksamkeit von Desinfektionsverfahren verändert. Der pH-Wert als Parameter allein hat nur einen geringen Einfluss auf die Sicherheit oder den Geschmack des Trinkwassers selbst, da der Mensch eine breite Palette von pH-Werten im Wasser toleriert. Dies zeigt sich auch daran, dass keine staatliche oder internationale Organisation den Herstellern von abgefülltem Wasser oder kommunalen Systemen vorschreibt, bestimmte pH-Werte einzuhalten. Die United States Environmental Protection Agency (EPA) führt den pH-Wert unter ihren sekundären Wasserstandards auf, die nur kosmetische oder ästhetische Aspekte haben, aber keine Gesundheitsrisiken darstellen. In der Trinkwasserrichtlinie der EU wird der pH-Wert ebenfalls nur als «Indikatorparameter» zur Beobachtung aufgeführt und ist für die Gesundheitskontrolle nicht erforderlich.

Die vier Bereiche, auf die sich der pH-Wert im Trinkwasser am meisten auswirkt, sind die folgenden.

• Ästhetische Eigenschaften: Bei extremen Werten beeinflusst der pH-Wert die physikalischen Eigenschaften des Wassers wie Farbe, Geruch, Trübung oder Geschmack. Dies ist selten und steht oft in Wechselwirkung mit anderen Faktoren wie Korrosivität, aber es kommt vor.

• Geschmack: Wasser mit niedrigem pH-Wert schmeckt sauer oder metallisch, und Wasser mit hohem pH-Wert schmeckt bitter oder nach Backpulver. Dieser bittere Geschmack wird auch an Kaffee oder Tee weitergegeben. Michael Mascha von der Fine Water Society erklärt, dass ein signifikanter saurer Geschmack erst dann auftritt, wenn das Wasser einen pH-Wert von 5 oder darunter erreicht. Zwischen einem pH-Wert von 5 und 10 werden seiner Einschätzung nach nur 5 % des Geschmacksprofils durch den pH-Wert bestimmt, während der Rest auf den Mineralgehalt und die Kohlensäure zurückzuführen ist. Von den 167 stillen Wässern, über die die Fine Water Society Daten hat, hat kein einziges einen pH-Wert unter 5, und bei den kohlensäurehaltigen Wässern liegt nur Voss mit 4,8 unter diesem Wert.

• Korrosivität: Der pH-Wert ist ein Faktor, der bewirkt, dass Wasser mehr oder weniger korrosiv ist. Eine höhere Korrosivität bewirkt, dass Metallionen in das Wasser ausgewaschen werden. Der pH-Wert ist jedoch nur ein Faktor, und Wasser aller pH-Werte ist in unterschiedlichem Maße korrosiv. Elektrische Leitfähigkeit, Sauerstoffkonzentration, Temperatur, Mineralien und andere Faktoren spielen alle eine Rolle. Destilliertes Wasser mit einem neutralen pH-Wert von 7 ist korrosiv, da es keine Mineralien enthält und Materialien, mit denen es in Berührung kommt, einschließlich Metalle, leichter absorbiert. Die WHO sagt, dass Wasser mit einem pH-Wert unter 6,5 korrosiv ist, und Dr. Robert Ashley vom UCLA Health System erklärt, dass Wasser mit einem pH-Wert von 8,5 zu Kalzium- und Magnesiumablagerungen in den Rohren führt, die korrosiv sind. Das Thema ist komplex, und die Auslaugung von übermäßigen Metallionen im Wasser verursacht ernsthafte Probleme im Magen-Darm-Trakt, bei den Nieren, der Leber und dem zentralen Nervensystem. Dies ist jedoch äußerst selten, und die Testergebnisse für Metalle und Schadstoffe sind die richtigen Indikatoren, auf die man achten sollte, nicht der pH-Wert an sich.

• Effizienz der Desinfektion: Chlor ist das weltweit am häufigsten verwendete Wasserdesinfektionsmittel, und der pH-Wert beeinflusst seine Wirksamkeit. In den WHO-Richtlinien für die Trinkwasserqualität heißt es, dass der pH-Wert unter 8 liegen sollte, damit Chlor zur Desinfektion der Wasserversorgung wirksam ist. Bei einem pH-Wert von 6,5 sind 92 % der Desinfektionsmittel des Chlors vorhanden, bei einem pH-Wert von 8,5 sinkt dieser Wert jedoch auf 11 %.

Es sei darauf hingewiesen, dass die Behauptung, alkalisches Wasser mit hohem pH-Wert habe positive Auswirkungen auf die Gesundheit, weil es den angeblich negativen Säuregehalt im Körper ausgleicht, wissenschaftlich nicht belegt ist. Die registrierte Ernährungsberaterin Beth Czerwony RD von der Cleveland Clinic weist darauf hin, dass die Säuren im Magen die Auswirkungen von alkalischem Wasser sofort neutralisieren, dass die Lungen überschüssiges Kohlendioxid entfernen, wenn das Blut zu sauer geworden ist, und dass im Allgemeinen «Ihr Körper durchaus in der Lage ist, das zu tun, was er braucht, um Ihren pH-Wert zu regulieren».

Die Tatsache, dass andere Lebensmittel und Getränke, die wir zu uns nehmen, pH-Werte haben, die weit über denen des Wassers liegen, das wir trinken, ist ein gutes Zeichen für die Sicherheit von Wasser in fast allen Bereichen, in denen es angeboten wird. Hier finden Sie eine Tabelle mit den pH-Werten von Trinkwasser und einigen anderen Produkten.

Wie kann man den pH-Wert des Trinkwassers testen?

Nach Angaben der U.S. Geological Survey’s (USGS) Water Science School wird der pH-Wert des Trinkwassers entweder mit optischen oder potentiometrischen Methoden geprüft.

Potentiometrische Methoden werden von Forschern im Feld und Wissenschaftlern im Labor am häufigsten zur Bestimmung des pH-Werts von Wasser eingesetzt. Potentiometrische Geräte, wie z. B. ein tragbares pH-Meter für Wasser oder Geräte im Labor, nutzen die elektrischen Potenzialunterschiede von pH-empfindlichen Wasserstoff-, Metall- oder Glaselektroden, die in Kontroll- und Testproben platziert werden, um den pH-Wert von Flüssigkeiten zu bestimmen. Dieses Bild zeigt ein typisches tragbares pH-Messgerät.

Für den Normalverbraucher sind optische oder visuelle Methoden zur Bestimmung des pH-Werts besser geeignet und einfacher zu handhaben. Bei diesen Methoden werden Streifen (Lackmusstreifen) verwendet, die pH-empfindliche organische Pigmente, sogenannte Indikatoren, enthalten. Wenn eine Wasserprobe auf diese Teststreifen aufgetragen wird, ändern sie ihre Farbe. Der pH-Wert kann dann grob geschätzt werden, indem die Farbe des Teststreifens mit einer mitgelieferten Farbskala verglichen wird. Dieses Bild zeigt einen typischen pH-Teststreifen und eine Farbskala.

Welches sind die sicheren pH-Werte für Trinkwasser?

Die sicheren pH-Bereiche des Trinkwassers wurden nicht in verbindlichen Vorschriften festgelegt, da sich der pH-Wert aller bekannten, ordnungsgemäß regulierten Leitungs- und Flaschenwässer als sicher erwiesen hat. Nach den Leitlinien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) für die Trinkwasserqualität wird es nicht für notwendig erachtet, gesundheitsbezogene Richtwerte für Trinkwasser vorzuschlagen.

Ein pH-Bereich von 6,5-9,5 wird oft willkürlich als der beste pH-Wert für Trinkwasser angegeben. Es wird angenommen, dass dieser Bereich nur minimale Auswirkungen auf die Trinkwasserqualität oder -sicherheit hat. Die kanadischen Trinkwasserrichtlinien und die US-amerikanischen National Secondary Drinking Water Regulations (NSDWRs) empfehlen beide, dass Trinkwasser zwischen einem pH-Wert von 6,5 und 8,5 abgeleitet werden sollte. Dies beruht auf Empfehlungen der WHO, die nicht speziell die Gesundheit betreffen, sondern sicherstellen sollen, dass die Chlordesinfektion ordnungsgemäß funktioniert und die metallische Korrosivität minimiert wird.

Der pH-Wert allein ist nicht ausschlaggebend für die Sicherheit des Trinkwassers. Die Säuren und Basen, die den pH-Wert des Wassers bestimmen, sind extrem schwach und verdünnt und stellen keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. So ist beispielsweise die Magensäure (HCl) im Magen eine starke Säure, die die meisten biologischen Stoffe, die wir zu uns nehmen, abbaut und einen pH-Wert von 1,5 bis 3,5 hat. Zitronensaft und Essig haben mit 2,4 und 2,8 ähnliche pH-Werte, sind aber schwache Säuren und verursachen beim Verzehr keine Schäden. Dieses Prinzip gilt auch für saure und alkalische Trinkwässer, die an sich unschädlich und sicher sind.

Welche Gefahren birgt ein hoher pH-Wert des Trinkwassers?

Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass ein hoher pH-Wert des Trinkwassers schädlich ist. Trinkwasser mit hohem pH-Wert wird auch als alkalisch oder basisch bezeichnet. Diese Wässer haben einen pH-Wert von mehr als 7, wobei die meisten alkalischen Wässer einen pH-Wert zwischen 8 und 10 aufweisen.

Ein technischer Bericht von Health Canada aus dem Jahr 2016 über Trinkwasser fand begrenzte Hinweise darauf, dass die Exposition gegenüber extrem alkalischem Wasser (pH-Wert über 11) Haut- oder Augenreizungen verursachen kann. Dies liegt jenseits des pH-Bereichs aller 190 abgefüllten Wässer, für die die Fine Water Society Profile erstellt hat. Der höchste pH-Wert liegt bei 10,01 für FOZ Natural Alkaline Water aus Brasilien.

Die WHO berichtet, dass sich ein hoher pH-Wert negativ auf den Desinfektionsprozess von Trinkwasser auswirkt. Für eine wirksame Desinfektion von Wasser mit Chlor ist ein pH-Wert von weniger als 8 erforderlich, was zu einer unzureichenden Aufbereitung des Trinkwassers führen kann, die der Gesundheit der Verbraucher schaden kann.

Schließlich muss darauf hingewiesen werden, dass es trotz zahlreicher Werbeaussagen keine ausreichenden wissenschaftlichen Beweise dafür gibt, dass Wasser mit hohem pH-Wert oder alkalisches Wasser der Gesundheit zuträglich ist oder zur Heilung bestimmter Gesundheitszustände eingesetzt wird.

Was sind die Gefahren von Trinkwasser mit niedrigem pH-Wert?

Die Schädlichkeit von Trinkwasser mit niedrigem pH-Wert bezieht sich auf die möglichen Gesundheitsschäden für den menschlichen Körper, die durch einen niedrigen pH-Wert (im Allgemeinen unter 4) des Trinkwassers verursacht werden.

Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass ein niedriger pH-Wert des Trinkwassers schädlich ist. Trinkwasser mit niedrigem pH-Wert wird als sauer bezeichnet. Diese Wässer haben einen pH-Wert von weniger als 7, wobei die meisten sauren Wässer einen pH-Wert zwischen 6 und 6,9 haben.

Saures Wasser ist zwar nicht direkt gesundheitsschädlich, kann aber je nach Umgebung indirekte Gefahren für den Einzelnen mit sich bringen. Ein niedriger pH-Wert wirkt sich auf den Grad der Korrosion von Schwermetallen im Wasser aus und könnte daher höhere Konzentrationen giftiger Metalle wie Blei enthalten, die zu einer Schwermetallvergiftung führen, wenn sie in großen Mengen oder über einen längeren Zeitraum hinweg konsumiert werden. Leitungswasser und in Flaschen abgefülltes Wasser wird jedoch in den meisten Ländern rigoros getestet, um sicherzustellen, dass derartige Metallgehalte nicht vorhanden sind, so dass dies nur selten ein Problem darstellt.

Wenn der pH-Wert des Wassers unter 4 fällt, führt dies zu Augen- und Hautreizungen, aber es ist nicht bekannt, dass es Flaschen- oder Leitungswasser mit diesen Werten gibt.

Wie man den pH-Wert des Trinkwassers senkt

Die einfachste Methode, den pH-Wert des Trinkwassers zu senken, ist die Zugabe von ein paar Tropfen Zitronensaft. Die im Zitronensaft enthaltene Zitronensäure senkt den pH-Wert auf natürliche Weise.

Ionenaustauschfilter, die am Wasserhahn oder unter dem Waschbecken angebracht werden, senken den pH-Wert des Wassers, indem sie alkalische Mineralien wie Kalzium, Mangan und Fluorid entfernen.

Wenn drastischere Maßnahmen erforderlich sind, wird ein Haussäure-Injektionssystem installiert.

Was sind die üblichen pH-Werte für Trinkwasser?

Dies sind die üblichen Trinkwasser-pH-Werte für verschiedene Arten von Wasser.

1. Leitungswasser. Sehr variabel, durchschnittlicher pH-Wert 7,5
2. Destilliertes Wasser. pH 5,8 – 7
3. Wasser in Flaschen. Je nach Quelle sehr unterschiedlich, pH-Wert 5 – 10
4. Meerwasser. pH 8 – 8,1
5. Sprudelwasser. pH 4,5 – 6
6. Eisbergwasser. pH 6 – 8
7. Mineralwasser. pH-Wert 5,5 – 8,5
8. Quellwasser. pH 6,5 – 8,5
9. Artesisches Wasser. Sehr variabel aufgrund der Bodengeologie, pH 6,5 – 8,5
10. Alkalisches Wasser. pH 8-10

Mit Ausnahme von Meerwasser werden alle diese Wassertypen für den täglichen Gebrauch verwendet, obwohl Wasser mit Kohlensäure, Mineralwasser und vor allem Eisbergwasser eher in Restaurants verwendet werden. Sogar Meerwasser wird getrunken, wenn es entsalzt wird, wie es in vielen Ländern und bei einigen wenigen Marken von Flaschenwasser der Fall ist. Der pH-Bereich ist breit gefächert und hat keine wissenschaftliche Bedeutung, wird aber manchmal zu Marketingzwecken verwendet.

1. Leitungswasser

Als Leitungswasser wird Wasser bezeichnet, das aus einem öffentlichen Wasserversorgungssystem stammt und über Leitungen oder andere konstruierte Transportmittel verteilt wird.

Der pH-Wert von Leitungswasser ist sehr unterschiedlich, da er von der Quelle, der Verarbeitung und dem Versorgungssystem abhängt. Daher ist der pH-Wert von Leitungswasser überall auf der Welt unterschiedlich. Aber ist Leitungswasser sicher zu trinken, wenn der pH-Wert außerhalb bestimmter Bereiche liegt?

Die US-Umweltschutzbehörde und die Weltgesundheitsorganisation empfehlen, dass der pH-Wert von Leitungswasser, das zum Trinken bestimmt ist, zwischen 6,5 und 9,5 liegen sollte. Dieser Bereich ist etwas willkürlich, und die Behörden räumen ein, dass es keine spezifische gesundheitliche Grundlage dafür gibt. Es sind keine Fälle bekannt, in denen der pH-Wert allein die Ursache dafür war, dass Leitungswasser unsicher war.

Der empfohlene pH-Wert von 6,5 bis 9,5 für Leitungswasser spiegelt jedoch die Tatsache wider, dass die meisten Systeme versuchen, ihren pH-Wert über 7 zu halten, um die Korrosionsauswirkungen in ihren Aufbereitungsanlagen und Rohrverteilungsnetzen zu minimieren.

Zum Vergleich zwischen Leitungswässern sind hier einige pH-Werte von früheren Gewinnern in der Kategorie Stadtwasser des jährlichen Berkeley Springs International Water Tasting Competition aufgeführt.

2. Destilliertes Wasser

Destilliertes Wasser wird hergestellt, indem man eine beliebige Wasserquelle zu Dampf kocht und dann das Kondensat in einem separaten Behälter auffängt.

Der pH-Wert von destilliertem Wasser reicht von 5,8 bis 7. Die zu Coca-Cola gehörende Marke Smartwater beispielsweise gibt einen «ausgewogenen» pH-Wert von 7,0 an, während ihr Konkurrent Waikea angibt, Smartwater habe einen pH-Wert von 6,5.

Reines destilliertes Wasser sollte einen pH-Wert von 7 haben, nachdem theoretisch alle anderen Bestandteile als reines H2O entfernt wurden. In der Realität können je nach Wasserquelle einige Spurenelemente zurückbleiben, die bei Temperaturen bis zu oder unter der Temperatur, die für das Wasser verwendet wird, verdampfen. Sobald das Wasser aus einem versiegelten Destillationssystem entnommen wird, beginnt es, atmosphärische Gase, einschließlich CO2, zu absorbieren und sauer zu werden.

Durch die Destillation werden dem Wasser der gesamte Sauerstoff und die Mineralien entzogen, wodurch reines, aber flach schmeckendes entmineralisiertes Wasser entsteht. Obwohl es sicher zu trinken ist, fehlen im destillierten Wasser die nützlichen Spurenelemente, die Wasser normalerweise enthält, und es ist im Wesentlichen hypotonisch. Dies kann einen eventuellen Mineralstoffmangel verschlimmern, und die Hypotonie kann zu übermäßigem Wasserlassen und dem Verlust wichtiger Elektrolyte führen.

3. Wasser in Flaschen

Nach der Definition der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) handelt es sich bei abgefülltem Wasser um Wasser, das für den menschlichen Verzehr bestimmt ist und in Flaschen oder anderen Behältern für den Verkauf versiegelt ist. Bei einer so weit gefassten Definition ist der pH-Wert von abgefülltem Wasser je nach Quelle und Marke sehr unterschiedlich.

Dies sind die wichtigsten Kategorien von abgefülltem Wasser sowie einige typische pH-Werte und Markenbeispiele. Die typischen Bereiche für natürliche Quellwässer basieren auf der Sammlung von Markenprofilen der Fine Water Society.

4. Meerwasser

Nach Angaben der US-Umweltschutzbehörde liegt der durchschnittliche pH-Wert des Meerwassers derzeit bei 8,1. Er reicht von 7,5 bis 8,4, und vor der industriellen Revolution lag der Durchschnitt bei 8,2. Aufgrund der logarithmischen Natur der pH-Skala bedeutet dies, dass der Ozean heute 25 % saurer ist als vor der Industrialisierung.

Meerwasser hat einen sehr hohen Salzgehalt. Der Mensch sollte kein Meerwasser zu sich nehmen, da es sehr hohe Mengen an Natriumchlorid enthält, das das für das normale Funktionieren der Zellen erforderliche Ionengleichgewicht stört. Um dieses Gleichgewicht zu erhalten, müssen die Nieren das überschüssige Salz ausscheiden. Die einzige Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, eine salzhaltige Diurese auszulösen, bei der die Nieren große Mengen Urin ausscheiden, um das überschüssige Salz zu beseitigen. Dieser Zustand führt zu einer schnellen Dehydrierung und sogar zum Tod.

Entsalztes Wasser ist eine Form von Meerwasser, die verbraucht wird. Länder mit knappen Wasservorräten wie Saudi-Arabien, Singapur und Spanien verwenden entsalztes Meer- und Ozeanwasser. Bei diesem Verfahren werden dem Meerwasser Natriumchlorid und andere mineralische Bestandteile entzogen, so dass es gefahrlos getrunken werden kann. Der pH-Wert von entsalztem Wasser liegt zunächst bei 5,5, wird aber durch eine Behandlung auf etwa 8 angehoben. Unternehmen wie Kona Deep auf Hawaii verwenden das Verfahren der Umkehrosmose, um dem hawaiianischen Meerwasser Salz zu entziehen und es anschließend mit einem pH-Wert von 6,7 abzufüllen und zu vermarkten.

5. Sprudelwasser

Sprudelwasser bezieht sich auf Wasser, das entweder auf natürliche oder künstliche Weise einen hohen Anteil an Kohlendioxid enthält, wodurch es «sprudelt». Sie haben in der Regel einen pH-Wert zwischen 4,5 und 6, was auf den zusätzlichen Säuregehalt zurückzuführen ist, der durch die Umwandlung von Kohlendioxid in Kohlensäure im Wasser entsteht. Sie haben in der Regel eine höhere Mineralienkonzentration als stille Wässer, da sie entweder aus mineralreichen Vulkanregionen stammen oder ihnen Bikarbonat zugesetzt wird, um den Säuregehalt der künstlichen Kohlensäure zu verringern.

Zu den pH-Werten für einige Sprudelwasser gehören die folgenden bekannten Marken.

• San Pellegrino. pH 5,6
• Vichy Katalanisch. pH 6,82
• Perrier. pH 5,5
• Badoit. pH 6
• Gerolsteiner. pH-Wert 5,9
• Voss Sparkling. pH 4,8

Auch wenn kohlensäurehaltige Wässer leicht sauer sind, sind sie für den Verzehr unbedenklich. Denken Sie daran, dass Erfrischungsgetränke wie Cola einen pH-Wert von 2,4 haben, der viel niedriger ist als der von kohlensäurehaltigem Wasser.

6. Eisberg Wasser

Eisbergwasser stammt von kleinen Eisbergstücken, die auf natürliche Weise von Gletschern ins Meer kalben. Kurz bevor sie sonst ins Meer schmelzen würden, werden sie gesammelt, geschmolzen, in Flaschen abgefüllt und im Allgemeinen als Luxuswasser verkauft.

Da Eisberge aus frischem Schnee bestehen, der vor Hunderten oder Tausenden von Jahren gefallen ist, bevor er schnell als verdichtetes Eis konserviert wurde, ist das Wasser von Eisbergen in seinem ursprünglichen Zustand frei von modernen Schadstoffen und hat den pH-Wert von sauberem Niederschlag. Nach Angaben des US-EPA hat sauberes Regenwasser einen durchschnittlichen pH-Wert von 5,6. Es ist leicht sauer, weil es, als es zuerst als Schnee fiel, natürliche Gase aus der Atmosphäre absorbiert hat. Diese verleihen ihm einen frischen, luftigen Geschmack, senken aber den pH-Wert etwas.

Einige Eisbergwassermarken entscheiden sich dafür, den pH-Wert durch Verfahren wie Aktivkohlefiltration anzuheben. Diese verändern den Geschmack und die Chemie des Eisbergwassers gegenüber seinem natürlichen Zustand.

Es gibt nur sehr wenige Marken von Eisbergwasser auf dem Markt, und es gibt einige, die nicht mehr in Betrieb sind. Dies sind die bekanntesten Eisbergwassermarken von früher und heute.

• Svalbarði Polar-Eisbergwasser. pH 6
• Iluliaq (nicht mehr existent). pH 7,8
• Berg. pH 7,8
• Glace (nicht mehr existent). pH 7,8
• IceBerg Wasser. pH 7,2

7. Mineralwasser

Mineralwässer stammen aus unterirdischen Quellen, die an natürlichen Austrittsstellen oder Bohrlöchern angezapft werden und stabile Konzentrationen an Mineralien und Spurenelementen aufweisen. Sie unterliegen strengen Vorschriften, um sicherzustellen, dass sie in dem natürlichen Zustand verkauft werden, in dem sie aus dem Boden kommen und alle gesunden Mineralien unverändert enthalten. Die EU-Trinkwasserrichtlinie lässt nur wenige Aufbereitungsmethoden zu und besteht darauf, dass das Wasser an der Quelle und bei der Abfüllung rein sein muss, wobei ständige Tests zur Gewährleistung der Sicherheit vorgeschrieben sind. Mineralwässer sind stille oder sprudelnde Wässer, wobei Kohlendioxid zur Herstellung sprudelnder Versionen natürlich stiller Wässer der einzige zulässige Zusatz ist.

Da Mineralwässer sowohl kohlensäurehaltige als auch stille Wässer sowie eine breite Palette von Mineralzusammensetzungen umfassen, variieren ihre pH-Werte stark. Von den 69 Mineralwässern mit mittlerem bis hohem TDS-Wert (total dissolved solids, die Menge der im Wasser gelösten Mineralien, gemessen in Milligramm pro Liter), die in den Markenprofilen der Fine Water Society aufgeführt sind, haben 90 % einen pH-Wert zwischen 5,5 und 8,5 und 61 % einen pH-Wert zwischen 6 und 8. Dies sind die pH-Werte einiger besonders interessanter Mineralwassermarken.

• Drei Buchten (Australien). pH-Wert 8,3
• Evian (Frankreich). pH 7,2
• ROI (Slowenien). pH-Wert 6,8
• Pedras (Portugal). pH-Wert 6,1
• FOZ Natürliches Alkalisches Wasser (Brasilien). pH 10
• Staatl. Fachingen (Deutschland). pH 5,8
• Aqua Carpatica (Romani). pH 6,6

8. Quellwasser

Als Quellwasser bezeichnet man Wasser, das aus einer unterirdischen Formation stammt, die auf natürliche Weise an die Oberfläche fließt und gesammelt oder angezapft wird. Im Gegensatz zu Mineralwasser muss es nicht unbedingt einen stabilen Mineralgehalt aufweisen. Das bedeutet, dass Mineralwässer in der Regel auch Quellwässer sind, aber Quellwässer sind nicht unbedingt Mineralwässer.

Solange sie ordnungsgemäß auf die Einhaltung der Qualitätsparameter geprüft werden, sind alle auf dem Markt befindlichen Quellwässer sicher zu trinken. Einige städtische Leitungswassersysteme nutzen Quellen als Quelle.

Die unterschiedlichen Karbonisierungsgrade und natürlichen Quellen der Quellwässer bedeuten, dass sie eine große Bandbreite an pH-Werten aufweisen. Von den 116 Quellwässern, die in den Markenprofilen der Fine Water Society erfasst sind, haben 72 % einen pH-Wert zwischen 6,5 und 8,5. Während strenge Vorschriften und Premium-Marketing bedeuten, dass «Mineralwasser»-Marken hochwertiger sind, bedeuten lockerere Definitionen für Quellwasser, dass sowohl Massenmarkt- als auch Premium-Marken den Raum füllen.

Massenmarkt-Wassermarken verwenden oft mehrere Quellen, was bedeutet, dass der pH-Bereich sehr breit ist. Diese Tabelle zeigt einige typische Beispiele.

9. Artesisches Wasser

Artesisches Wasser wird aus Brunnen entnommen, die Grundwasserleiter anzapfen, die Wasser unter Druck enthalten und bei deren Anzapfung das eingeschlossene Wasser an die Oberfläche gedrückt wird. Wenn sie eine stabile mineralische Zusammensetzung und Wasserqualitätsparameter aufweisen, gelten sie als Mineralwässer.

Die unterschiedlichen Karbonisierungsgrade und natürlichen Quellen artesischer Wässer bedeuten, dass sie eine große Bandbreite an pH-Werten aufweisen. Von den 40 artesischen Wässern, die in den Markenprofilen der Fine Water Society aufgeführt sind, haben 75 % einen pH-Wert zwischen 6,5 und 8,5. Dies sind die pH-Werte von artesischen Wassermarken auf der ganzen Welt.

• Fidschi. pH 7,7
• Primal (Südafrika). pH 7,7
• Bodh (Bhutan). pH 7,2
• Magnificat (Portugal). pH-Wert 5,1
• Babulong (Taiwan). pH-Wert 8,75
• 420 (Neuseeland). pH 7,8
• Manantiales Sureños (Paraguay). pH-Wert 9,48

10. Alkalisches Wasser

Alkalisches Wasser bezieht sich auf jedes Wasser aus jeder Quelle, das einen pH-Wert von über 7 hat, obwohl er auf dem Markt für abgefülltes Wasser gewöhnlich für Marken mit einem pH-Wert von 8 bis 10 verwendet wird. Er ist zu einem beliebten Begriff geworden, der gesundheitliche Vorteile suggeriert (die wissenschaftlich nicht belegt sind), so dass einige Marken, die einen pH-Wert im Bereich von 7 haben, ihn ebenfalls zu Marketingzwecken verwenden.

Zu den pH-Werten einiger Wassermarken, die als «alkalisch» vermarktet werden, gehören diese.

• Wesentlich: pH 9,5
• Durchfluss: pH 8,1
• Kern: pH 7,4

Basisches Wasser ist weder gefährlich noch hat es wissenschaftlich nachgewiesene positive Auswirkungen auf die Gesundheit und wird daher wie jede andere Art von Trinkwasser konsumiert.